El otro domingo mis chicas vinieron a
casa a pasar la tarde. En León suele hacer bastante
frío y no es muy agradable estar por la calle, así que solemos
aprovechar cuando la casa se queda vacía y me convierto en la reina del mambo para reunirnos y tomar algo
calentito. Como la quedada fue cosa de último momento pensé preparar algo que no llevara mucho tiempo de
elaboración y las magdalenas de nata eran el plan perfecto. Es una
receta que me encanta porque es muy sencilla, fácil de hacer y
deliciosa.
La receta original es de
Marialunarillos que hace unos postres preciosos en su blog, aunque yo
le hice algunas modificaciones usando lo que tenía por casa.
Ingredientes:
150 gr de harina
125 gr de azúcar
100 ml de aceite de oliva suave 0.4º
(ella usa 125 de aceite de girasol pero es que en mi casa de eso no
se usa. Podeis usar también mantequilla)
50 gr de nata líquida
½ sobre de levadura Royal
125 gramos de huevos (yo usé 2 de
tamaño medio)
Ralladura de naranja.
Aunque en la foto aparece un limón
siguiendo la receta original decidí cambiarlo posteriormente por
peladura de naranja aprovechando que tenía unas riquísimas en casa. Creo que el cambio fue beneficioso.
En primer lugar batimos a velocidad
máxima con las varillas eléctricas los huevos y el azúcar unos 5 o
7 minutos hasta que blanqueen. Esto quiere decir que cogen un aspecto
más similar a la mousse pero que no llega a la textura de las claras
a punto de nieve. Esto hace que las magdalenas queden mucho más
esponjosas y ricas. Puede hacerse también en la Thermomix si tienes
una de las nuevas con mariposa (7 min, 37º, velocidad 3). Para los
pobres que no disponemos de estos avances, tendrán que valernos las
varillas de la batidora.
Añadimos ahora la ralladura de naranja y seguimos batiendo otros 5 o 6 minutos para que emulsione y suelte los jugos. Ya veréis como os sube el olorcillo a la nariz. Incorporamos la nata y el aceite de oliva y batimos a una velocidad más moderada otros 3 minutos.
Esta es la parte más pesada de la
receta sobretodo para los que como yo no tienen no tienen una
Thermomix o una mezcladora profesional, pero aún así sumando todos
los tiempos está por el cuarto de hora y el resultado merece
totalmente la pena.
Sólo nos queda por añadir la harina y
la levadura mezcladas y tamizadas (pasadas por un colador para
eliminar la impurezas o grumos que pudiera tener). Batimos hasta que
todos los ingredientes queden bien integrados.
Mientras dejamos la masa reposando unos
10 minutos ponemos a calentar el horno a 230ºC. Cuando la masa ha
reposado rellenamos 2/3 de los moldes de magdalenas y los colocamos
sobre una bandeja de horno. Puedes usar moldes de papel dentro de los
otros y así ni se abrirán demasiado ni las romperas al
desmoldarlas, pero también puedes hacerlas sin.
Antes de meterlas al horno espolvorea
azúcar sobre las magdalenas y ya está. Bajamos la
temperatura del horno a 210º y la dejamos ahí unos 18 minutos.
Puede ser algo menos pero eso depende de tu horno, así que los
últimos minutos préstale un poco de atención.
¡Y ya está! Unas magdalenas de
infarto, de esas por las que se pelea la gente, hechas en media hora.
Que lo disfrutéis, Bon appétit !
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